Yesenia Peña, antropóloga del INAH, en su libro Cocina tradicional neolonesa, recopila más de 200 recetas que dan cuenta de la complejidad de esta culinaria, repleta de aromas, sabores y colores. “Donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la...
Por Verenice León Urieta Ciudad de México, 8 de septiembre de 2018 (Notimex).- Luego de que la panadería “El Manantial”, en Querétaro, sorprendiera a los mexicanos con las manteconchas, esos pequeños panes que fusionan la mantecada y la concha, comenzaron...
París, Fancia. 23 de junio de 2018 (Notimex).- Un taco de salmón confitado con una mayonesa de chipotle, elaborado por el restaurante-taquería parisino “Bocamexa”, ganó el concurso organizado para elegir al mejor taco de París. El taco premiado fue elegido por una...
Esto dijo el recientemente fallecido chef y viajero gourmet Anthony Bourdain sobre México, su gastronomía y su incómoda relación con EUA: “Pasé la mayor parte de mi vida como cocinero trabajando con mexicanos. En casi todas las cocinas en las que tropecé, desorientado...